[UzDaily] "우즈베키스탄 미식 지도" 원정대, 국제 전문가들에게 지역 요리 소개

핵심 요약
우즈베키스탄 관광위원회 지원 아래 5월 18-25일 국제 미식 원정대가 개최되어 러시아와 국제 전문가들이 타슈켄트, 페르가나 등 7개 도시를 방문해 우즈베크 전통 요리와 지역 음식 문화를 탐방했다. 라그만, 7가지 필라프 등 전통 요리 강습과 페르가나 계곡의 요식 문화 연구를 통해 관광 인프라 구축 자료를 수집했다.

2026년 5월 18-25일, 우즈베키스탄은 우즈베키스탄 공화국 관광위원회(Committee for Tourism)와 국가 PR센터의 지원 아래 "우즈베키스탄 미식 지도(Gastronomic Map of Uzbekistan)" 국제 미식 원정대를 개최했다. 이 프로젝트는 러시아 시베리아 연방대학교(Siberian Federal University) 미식학 연구소(Institute of Gastronomy)와 AB그룹 레스토랑 지주회사와의 협력으로 진행되었다.

이 사업은 우즈베키스탄 지역의 관광 잠재력을 홍보하고, 국제사회의 우즈베크 요리에 대한 인식을 제고하며, 미식 관광을 산업의 핵심 분야로 발전시키는 것을 목표로 한다.

**지역 음식 문화 탐방**

원정대 일행은 연구자, 요리 전문가, 미디어 대표들로 구성되어 타슈켄트, 페르가나(Fergana), 마르길란(Margilan), 코칸드(Kokand), 리슈탄(Rishtan), 추스트(Chust), 나망간(Namangan) 등 7개 도시를 방문했다. 참가자들은 각 지역의 요리 전통, 지역 식재료, 세대를 거쳐 전해 내려온 가정식 레시피를 연구했다.

전문가들은 전통 우즈베크 요리에 특별한 관심을 가졌으며, 라그만(lagman), 7가지 종류의 필라프, 다양한 삼사(samsa), 마스타바(mastava), 마슈쿠르다(mashkhurda) 등 전통 요리의 조리 기법을 학습하고 마스터클래스에 직접 참여했다.

**페르가나 계곡 중심 프로그램**

프로그램의 중심은 페르가나 계곡의 요식 문화, 시장, 수공예 전통, 지역 특산 음식 문화 등 그 지역의 정체성을 반영하는 요식 관습 연구에 할애되었다.

**성과 및 국제 홍보**

원정대는 사진·영상 자료, 다큐멘터리 보도, 인터뷰, 분석 연구 자료를 제작했다. 이러한 자료들은 특히 러시아를 중심으로 국제 시장에서 우즈베크 요리와 관광 잠재력을 홍보하는 데 활용될 예정이다.

관계자들은 미식 관광이 국가의 세계적 매력도를 높이는 중요한 요소가 되고 있다고 강조했다. 이러한 사업들은 우즈베키스탄을 풍부한 역사 및 문화유산뿐 아니라 국가의 전통과 생활양식을 반영하는 독특한 민족 요리를 경험할 수 있는 관광 목적지로서의 이미지를 구축하는 데 기여한다.

출처: UzDaily 원문 보기 · 발행: Tue, 26 May 2026 19:39:00 +0500